当店は、江戸初期から鯛網漁が盛んな小さな港町 鞆の浦に店を構えております。
おだやかな瀬戸内の海で育まれた真鯛を、秘伝の製法で作られた上品な酸味とまろやかな味わいが特徴の備後府中味噌でじっくりと煮込み、味わい深く仕上げております。
お酒の肴や、ご飯のお供はもちろん、大葉と一緒にお茶漬けやおむすびにも。
保存料・化学調味料等は一切使用しておりませんので、安心して召し上がっていただけます。
また、包装には福山で織られた真田紐を使用するなど、備後産にこだわった鯛味噌は、お手土産としてもお勧めしております。

		「鯛味噌 赤」コクとキレのある赤味噌で煮込みました。 風味豊かな国産山椒が食欲をそそります。 チーズとざっくり混ぜ合わせ、クラッカーやフランスパンにつけて召し上がっていただくのもお勧めです。
		「鯛味噌 白」芳醇でまろやかな白味噌と保命酒糟に、 ほんのり生姜を利かせて煮込みました。 刻んだ大葉や茗荷と和えれば一品料理にも。
		「鯛 胡麻煮」香ばしい錬り白胡麻で煮込みました。刻み唐辛子が後をひきます。 マヨネーズと混ぜ合わせ、野菜のディップとして召し上がっていただくのもお勧めです。